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BARISTA
私たちが目指すバリスタ像
バリスタとは直訳すると「バールで働く人」の意です。
イタリアではバールは地域社会に密着した市民に欠かせない存在であり、コミュニケーションを楽しむ場でもあります。
バリスタは高いクオリティのエスプレッソ抽出技術はもちろんのこと、サービスのプロとしてお客様を楽しませる接客サービス能力、さらに販売する全ての商品に関する知識を持ち合わせていなければなりません。
常にお客様を意識した立ち振る舞いや動作も魅せる技術が必要になります。
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SPECIALTY COFFEE
スペシャルティコーヒーについて
スペシャルティコーヒーは、生産工程・品質が徹底して管理され、特徴的な風味特性を持っており、それを飲むお客様が美味しいと評価して満足していただけるコーヒーです。
市場に出回る大多数を占めるコモディティコーヒーの品質評価が減点方式で欠点をチェックするのに対し、スペシャルティコーヒーは風味の素晴らしさや個性を具体的な言葉で表現し加点評価するのが特徴です。
※このスペシャルティコーヒーの定義はSCAJの定義に準じた表現としております。
NEWS & TOPICS
2020.09.02
商品情報をお届け！
カフェ レクセル公式Instagram開設
2020.06.18
宮崎県日向の『へべす』を使用した
ごちそうサンド
今回は日本の魅力の再発見をテーマに、宮崎県の郷土料理の代表『チキン南蛮』をサンドイッチにしました。
ボリュームたっぷりのチキン南蛮に大葉と、宮崎県日向の『へべす』を合わせることで最後まで爽やかにお召し上がりいただけます。
味わいのアクセントには黒煎り七味を使用し、ピリッと刺激のある夏にぴったりのごちそうサンドに仕立てました。
※『へべす』・・・種が少なく果汁もたっぷり含まれており、まろやかな酸味と爽やかな香りが特長の柑橘類。
2020.06.18
スペシャルテｨコーヒー専門店ならではのアレンジドリンク
自家製ハチミツレモンシロップに、透明感のある味わいと華やかなフローラルの香りが特長のスペシャルティコーヒー「エチオピア イルガチェフェ G1 ウォッシュド」のエスプレッソショットを組み合わせ、炭酸水で割りました。レモネードに組み合わせた、スペシャルテｨコーヒー専門店ならではのアレンジドリンクをお楽しみください。
※価格は店舗へお問い合わせください。
2020.06.18
さっぱりフレッシュ！自家製レモネード
自家製ハチミツレモンシロップに、清々しい芳香が特長のハーブ「ローズマリー」を組み合わせ、炭酸水で割ったアレンジレモネードソーダ。
甘酸っぱさとともに、ローズマリーの清涼感のある香りと風味が口の中でふわりと広がります。隠し味に加えた岩塩が風味全体を引き締め、すっきりとした後味が楽しめます。
2020.05.28
鎌倉店限定メニュー
クロワッサンモーニング
バターと生地の何層もの重なりで生まれるさくさくとした食感のクロワッサンに、ライトな口当たりのベシャメルソースと風味豊かなチーズ、ボンレスハムを挟みました。
外はサックリ、中はとろーり、食感豊かな食べ飽きないクロックムッシュをお楽しみください。
2020.05.28
鎌倉店限定メニュー
クロワッサンモーニング
さくさくのクロワッサンに芳醇な香りの発酵バター、つぶ感となめらかさのバランスが丁度よい北海道千歳産小豆のつぶあんがマッチしたあんバタークロワッサンサンド。コーヒーとの相性もぴったりです！
2020.05.28
鎌倉店限定メニュー
一皿でおなか満足！
ベジブロスコーンスープ
国産野菜を使用したベジブロス（野菜だし）をベースにした保存料・化学調味料無添加の健康志向に寄り添ったコーンスープです。もち麦とレンズ豆を加えることで1杯で満足のいく食事になるスープに仕立てました。
3.5 新発売
日本の柑橘果実「柚子」を使用した
チーズケーキ
国産柚子を使用したなめらかな口溶けの爽やかな味わいのチーズケーキ。サクホロの胡桃入りのグラハムクッキー生地が食感のアクセント。
3.5 新発売
日本の発酵調味料「味噌」を使用した
コク深いテリーヌショコラ
八丁味噌を忍ばせた、和のテイストを感じる、しっとりなめらかなショコラケーキ。
※ベルギー産カカオ分７３％のダーク・クーベルチュール使用
3.5 新発売
からだよろこぶ季節のスムージー
マンゴーの濃厚な甘みとアーモンドミルクの香ばしさとほのかな甘み、チアシードのつぶつぶとした食感も楽しいヘルシードリンクです。
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アレルギー情報
- 一覧表には、メニューの原材料に含まれているアレルギー物質を表示しております。
- 表示しているアレルギー物質の項目は、食品表示法にて表示が義務付けられている7品目と、表示が推奨されている20品目についてです。
- ●印は、アレルギー物質を含むことを示します。（空欄は、本来原料として使用していませんが、工場製造時や店舗調理時に混入する可能性があります。）
- シュガー、コーヒーフレッシュ、ガムシロップ等のトッピング品は、メニューに含めず分けて記載しています。
- なお、アレルギー物質に対する感受は、個人差がございますので、このデータはひとつの目安としていただき、最終的なご判断は、専門の医師にご相談されることをお奨めいたします。
- 店舗によって品揃えが異なります。掲載商品以外のメニューにつきましてはお手数ですが、弊社ホームページより「お問い合わせ」フォームにて、商品名をご指定の上、お問い合わせください。
- アレルギー情報を一覧で見る
- 丸の内ビルディング店・国際フォーラム店・CIAL桜木町店はこちら⇒
- CIAL鎌倉店はこちら⇒
- 御堂筋淀屋橋店はこちら⇒
栄養成分情報
- 数値は、検査機関の分析値もしくは、日本食品標準成分表より計算して おります。商品や店舗ごとで異なる場合もありますので、ご了承ください。
- 数値は、1食当たりの値です。
- 数値が0または微量の場合は「0」と表示しています。
- シュガー、コーヒーフレッシュ、ガムシロップ等のトッピング品は、メニューに含めず分けて記載しています。
- 店舗によって品揃えが異なります。掲載商品以外のメニューにつきましてはお手数ですが、弊社ホームページより「お問い合わせ」フォームにて、商品名をご指定の上、お問い合わせください。
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SHOP LIST
- 丸の内ビルディング店MARUNOUCHI, TOKYO
- CIAL桜木町店SAKURAGICHOU, KANAGAWA
- 東京国際フォーラム店YURAKUCHO，TOKYO
- CIAL鎌倉店KAMAKURA, KANAGAWA
- 御堂筋淀屋橋店YODOYABASHI, OSAKA
- 2020.06.19
- 営業時間変更のお知らせ
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丸の内ビルディング店MARUNOUCHI, TOKYO
- 住所
- 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル4F> Google Mapsで見る
- TEL
- 03-5219-1640
- 営業時間
- 平日・土曜 11:00～21:00 日曜・祝日 11:00～20:00
※連休の場合は最終日のみ日曜・祝日の営業時間となります。
- 定休日
- 無休(但し、1/1及び法定点検日は除く)
- 座席数
- 54席
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CIAL桜木町店SAKURAGICHOU, KANAGAWA
- 住所
- 神奈川県横浜市中区桜木町1-1 シァル桜木町> Google Mapsで見る
- TEL
- 045-662-0677
- 営業時間
- 7：30～23：00 （ラストオーダー 22：30）
- 定休日
- 無休
- 座席数
- 51席
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東京国際フォーラム店YURAKUCHO，TOKYO
- 住所
- 東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラム地下1階> Google Mapsで見る
- TEL
- 03-3201-5706
- 営業時間
- 平日 7:30～22:00 土曜・日曜・祝日 8:00～21:00
- 定休日
- 無休
- 座席数
- 41席
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CIAL鎌倉店KAMAKURA, KANAGAWA
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御堂筋淀屋橋店YODOYABASHI, OSAKA
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- 2020.06.19
- 営業時間変更のお知らせ
『A CUP OF EXCELLENECE（最高の一杯）』を完成させるのは、わたしたちスタッフのチームワークです。
最初にお客様をとびきりの笑顔でお迎えするのは、コンシェルジュ。
お一人ずつお好みをうかがいながら、あなたにぴったりな商品をセレクトするお手伝いをいたします。
そして、熟練のバリスタがお客様のために素晴らしい一杯をお淹れします。
温かいホスピタリティーと笑顔にあふれたスタッフたちが、
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
＞ わたしたちと一緒に働きませんか？
